家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(119出警收费吗 119出警收费标准是多少hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)119出警收费吗 119出警收费标准是多少上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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