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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(香港名媛是做什么的bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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