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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(d酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围à)性和(hé)通明度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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