干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(q虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌uè)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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