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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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