干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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