柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的(de)。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分的混合物(wù)，具(jù)有满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中(zhōng)，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半(bàn)制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十(shí)分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很回(huí)味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少(shǎo)的(de)人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗(zō猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会导(dǎo)致(zhì)很多在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品(pǐn)特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的(de)人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗(yōu)远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入(rù)面(miàn)饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜(cài)段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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