鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白(b这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊ái)血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊shì)可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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