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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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