为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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