银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xín科兴是美国的还是中国的g)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于科兴是美国的还是中国的保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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