银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别pǐn)质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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