一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(孙悟空真实存在过吗yǒu)很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、孙悟空真实存在过吗铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，孙悟空真实存在过吗油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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