面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(é436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡r)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混(h436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡ùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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