为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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