干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句olor: #ff0000; line-height: 24px;'>进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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