咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够正、异、新，正异新的区分用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，正、异、新，正异新的区分常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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