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　　薯(shǔ)类(lèi)作物又(yòu)称根茎类作物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这(zhè)类作物的产品(pǐn)器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前(qián)期和(hé)块根膨大期(qī)两个生(shēng)理分(fēn)期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番(fān)薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜(guā)等，中(zhōng)国的(de)甘薯(shǔ)种(zhǒng)植面积(jī)和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根(gēn)分(fēn)为须根(gēn)、柴根和(hé)块根，其中块根是(shì)贮藏养分(fēn)的器官，是(shì)供食用的(de)部分，有纺锤形、圆(yuán)筒(tǒng)形(xíng)、球形和块形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具(jù)有根出芽的(de)特性，是育苗(miáo)繁(fán)殖(zhí)的(de)重要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土豆、洋芋、山(shān)药蛋(dàn)等，其块(kuài)茎可供食(shí)用(yòng)，是重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营(yíng)养丰富，对(duì)环境的(de)适(shì)应性较强，现已遍布世界(jiè)各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全世界(jiè)热带地(dì)区(qū)广为栽培。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯(shǔ)粉、做(zuò)面包、提供木薯淀粉(fěn)和(hé)浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃至(zhì)酒精饮(yǐn)料(liào)。

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