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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。