咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的(de)日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么(me)好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子(zi)与(yǔ中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗)桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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