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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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