为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(d善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思uì)于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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