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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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