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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好)耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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