淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(q观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪iàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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