银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。