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乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来(lái)说是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和(hé)客流(liú)量较大(dà)的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。