鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别p>

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。