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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的(de)晒法，这是由(yóu)于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)外(wài)表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对人体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加(jiā危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较(jiào)广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵出(chū)产的天然(rán)功用(yòng)食用色素，运用的(de)时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。