一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质现实中真的可以把人玩坏吗。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(d现实中真的可以把人玩坏吗e)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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