一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yò电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(z电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的hì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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