一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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