面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的(单反可以带上飞机吗de)比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(w单反可以带上飞机吗ù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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