银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状(早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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