螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的国民党任公是指谁，任公指的是什么臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)国民党任公是指谁，任公指的是什么夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸国民党任公是指谁，任公指的是什么臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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