淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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