咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字zhū)肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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