鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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