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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况(k话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语uàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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