螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么成什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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