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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受)时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受　　

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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