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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的(junk food 可数吗，junk food是单数还是复数de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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