一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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