家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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