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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(h小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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