为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡绿豆汤的热量是多少大卡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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