一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分杨震四杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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