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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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