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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要(yào)因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的(de)维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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