面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处(chù诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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